Vegetable Salna Recipe: ஹோட்டல் ஸ்டைலில் சுவையான வெஜ் சால்னா செய்வது எப்படி..? விவரம் உள்ளே..!

ஜூலை 13, சென்னை (Kitchen Tips): தமிழகத்தின் பெரும்பாலான இடங்களில் பிரபலமான ஒரு உணவாக பரோட்டா (Parotta) உள்ளது. அதற்கு ஏற்ற சால்னா என்பது பரோட்டாவுடன் உண்ணப்படும் காய்கறி கறி ஆகும். அந்த சால்னாவில் பல்வேறு வகையான காய்கறிகள் இருப்பதால், இது மிகவும் ஆரோக்கியமான மற்றும் சத்தான உணவாக கருதப்படுகிறது. இது பெரும்பாலும் மதிய உணவாக உட்கொள்ளப்படுகிறது. இதனை சாதம் அல்லது இட்லியுடன் சைட் டிஷ் ஆகவும் சாப்பிடலாம். இந்த உணவை காலை உணவு, மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவிற்கு உட்கொள்ளலாம். இதில் அனைத்து காய்கறிகளும், நறுமண மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் மிகவும் சுவையான கெட்டியான கறியை உருவாக்குவதால், குழந்தைகள் கூட இதனை மகிழ்ச்சியுடன் சாப்பிடுகிறார்கள். அப்படிபட்ட வெஜிடபிள் சால்னாவை (Vegetable Salna) எப்படி செய்வது என்பதை இந்த பதிவில் பார்க்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

வறுக்கவும், அரைக்கவும்:

தேங்காய் - அரை கப் (பொடியாக துருவவும்)

தக்காளி - 2 (பொடியாக நறுக்கியது)

பெரிய வெங்காயம் - 1 (பொடியாக நறுக்கியது)

இஞ்சி - சிறிய துண்டு (பொடியாக நறுக்கியது)

பூண்டு - 6 பல் (உரித்தது)

சீரகம் - 1 தேக்கரண்டி

கிராம்பு - 4

ஏலக்காய் - 4

பெருஞ்சீரகம் விதை - 1 தேக்கரண்டி

கொத்தமல்லி தூள், சிவப்பு மிளகாய் தூள் - தலா 2 தேக்கரண்டி

இலவங்கப்பட்டை - சிறிய துண்டு

ஜாபத்ரி - 1 துண்டு

நட்சத்திர சோம்பு - 1 துண்டு

கொத்தமல்லி இலை - 1 கப். Driver Dies By Suicide: செல்போன் செயலி மூலம் ரூ. 1 லட்சம் கடன்; புகைப்படத்தை ஆபாசமாக சித்தரித்து அனுப்பியதால், ஓட்டுநர் விஷம் குடித்து தற்கொலை..!

சால்னா தயார் செய்ய:

உருளைக்கிழங்கு - 1 (தோல் உரித்து சிறியதாக நறுக்கவும்)

கேரட் - 1 (சிறியதாக நறுக்கியது)

பச்சை பீன்ஸ் - 6 (சிறியதாக நறுக்கியது)

காலிஃபிளவர் - 1 கப் (சிறு துண்டுகளாக நறுக்கியது)

பச்சை மிளகாய் - 2

கறிவேப்பிலை - சிறிதளவு

சீரகப் பொடி, மஞ்சள் தூள், சிவப்பு மிளகாய் தூள் - தலா 1 தேக்கரண்டி

கரம் மசாலா தூள், கொத்தமல்லி தூள் - தலா 2 தேக்கரண்டி

சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி

உப்பு - தேவையான அளவு

எண்ணெய் - 2 தேக்கரண்டி

செய்முறை:

முதலில் ஒரு பாத்திரத்தை அடுப்பில் வைத்து அதில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கி, அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வாசனை வரும் வரை வறுத்துக்கொள்ள வேண்டும்.

பின்னர், நறுக்கி வைத்த வெங்காயம் சேர்த்து சிறிது மென்மையாகவும் பொன்னிறமாகவும் வதக்கவும். அதில் இஞ்சி பூண்டு சேர்த்து வாசனை வரும் வரை வதக்க வேண்டும்.

அடுத்து, பொடியாக நறுக்கிய தக்காளியைச் சேர்த்து, தக்காளி உடைந்து குழம்பும் வரை வதக்கவும். பிறகு துருவிய தேங்காய் சேர்த்து கறி போல் வரும் வரை வதக்கிக் கொள்ளவும்.

அதில் கொத்தமல்லி தழை சேர்த்து, கலவையை நன்கு கலந்து விடவும். பிரஷர் குக்கரில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கி கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும். Vikravandi ByPoll Results 2024: விக்கிரவாண்டி இடைத்தேர்தலில் வெற்றிக்கொடிநாட்டியது திமுக: அன்னியூர் சிவா தொடர்ந்து முன்னிலை..!

எண்ணெய் பிரிந்து, மசாலா பேஸ்ட் ஆகும் வரை கிளறிவிடவும். மசாலா மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வதக்கவும். மேற்குறிப்பிட்ட அனைத்து காய்கறிகள் மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்துக் கொள்ள வேண்டும்.

மேலும், காய்கறிகளை வேகவைக்க தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும். பின்னர், பிரஷர் குக்கரில் ஒரு விசில் வரை சமைக்கவும். அதன் பிறகு, அதை 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும், அடுப்பை அணைத்துவிட வேண்டும்.

இறுதியில், நீராவி வெளியேறியதும் பிரஷர் குக்கரைத் திறந்து, சூடாகப் பரிமாறவும், நறுக்கிய மிளகாய் மற்றும் கொத்தமல்லி இலைகளை லேசாக தூவிவிடவும். அவ்வளவுதான் பரோட்டாவிற்கு ஏற்ற சுவையான வெஜிடபிள் சால்னா தயார்.

(The above story first appeared on LatestLY on Jul 13, 2024 01:40 PM IST. For more news and updates on politics, world, sports, entertainment and lifestyle, log on to our website latestly.com).